נאמן, חזק ואמיץ, כלב הרועה הקווקזי הוא מגן משפחה עז.
הם גודלו כדי לטפל בלהקות ולהגן על הבית מפני טורפי פרא באזור הר הקווקז המחוספס.
הגזע העצום הזה הוא מאוד טריטוריאלי ולא ייסוג מקרב, אפילו נגד דובים או זאבים.
כלבי רועה קווקזי הם אינטליגנטיים, אך טבעם העיקש והעצמאי עלול להקשות על האילוף. חוסר האמון הטבעי שלהם בזרים ובבעלי חיים אחרים יכול גם להוביל לנטיות תוקפניות אם מאמן מנוסה לא שומר עליהם.
גזע זה אינו בחירה טובה לבעלים מתחילים, ולמרות שהם כלבים בעלי אנרגיה נמוכה למדי, הגודל העצום של כלבי רועים קווקזי הופך אותם לא מתאימים למגורים בדירות ובתים עם ילדים קטנים.
ובכל זאת, עם הכשרה וסוציאליזציה נכונה, כלבי רועה קווקזי יכולים להיות כלבי שמירה חזקים, בני לוויה משפחתיים ואפילו כלבים טיפוליים.